鲫鱼豆腐汤

豆腐切成块。

先把鱼改下花刀，两侧鱼身上斜切四刀。

葱切成段，姜切成片。

用姜擦锅底（防止鱼皮粘锅底）倒油加热至90度。

鱼下锅，煎至表皮微黄，翻面将另一面煎至微黄。

倒出油加入水。

烧开后去掉浮沫，加入少许白醋，盖上盖子大火烧5制分钟。

5分钟后加入豆腐，中小火炖制3分钟。

加入少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉。