流心炸猪排

用小锤将肉片锤至扁平，敲散纤维。

肉片铺平，撒少许的黑胡椒碎和海盐，稍稍腌制一下，放上芝士片和紫苏叶。

对折前在肉片边缘再撒点面粉。便于黏着，合上猪排。

将对折的猪排裹一层面粉，一层蛋液和面包糠。

热锅起油，投入一片蔬菜叶试油温，等菜叶浮出，温度就差不多了。

放入猪排，轻轻推动。

翻面，一直炸到两面呈金黄色，捞出沥干，趁热切开猪排，装盘就做好了。

成品图。