四喜丸子

荸荠去皮，剁成末。

姜去皮切片，让后再切成末。

在肉末里面放入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、鸡蛋搅拌均匀。

放入荸荠、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将所有食材搅拌均匀。

取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

取一锅油，烧至7成热，放入丸子炸至金黄，起锅沥油。

热锅起油，倒入葱末、姜末爆香，倒适量水。

在锅里放酱油、丸子搅拌均匀，焖几分钟。

放水淀粉搅拌均匀，用大火收汁。