用剪刀贴着鸡翅的骨头剪断筋,取出骨头。这一步需要点耐心,并且注意不要将外皮剪破,不然米饭就包不住了。
2 腌制切点姜丝,和盐一起加入鸡翅中,用手抓匀,腌制15分钟以上。
3 切胡萝卜丁胡萝卜去皮切丁。
4 香菇切丁鲜香菇洗净后切丁。如果是干香菇,就要泡发好后切丁。
5 切洋葱丁洋葱切丁。
6 炒洋葱热锅少油,倒入洋葱翻炒出香味。
7 放入食材接着加入香菇丁和胡萝卜丁,继续翻炒约2分钟。
8 加入米饭加入熟米饭,炒匀后加入1g生抽,再次翻炒均匀后盛盘出锅。
9 捏丸子米饭放至温热后,捏实成一个个小丸子。
10 塞饭团在鸡翅里填入饭团,注意不要贪心塞太满,一会儿煎的时候就不容易漏出来。塞八分满就好了。
11 煎热锅少油,放入鸡翅小火慢煎。
12 加水调色煎到鸡翅两面微黄时,加水没过翅身一半。再加1g盐和2g老抽上色入味。
13 焖盖上盖子,水开后转中火焖煮8分钟。待汤汁即将收干时,关火盛盘,开吃~