猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切,可以更好的切断肉纤维。
2 切葱葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
3 切藕丁莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢,清洗莲藕时务必洗掉。
4 切胡萝卜丁胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒,并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
5 调味食材倒入搅拌碗里,加入植物油、蛋清、盐和生抽,搅匀。
6 搅匀将所有食材搅拌均匀。
7 处理香菇鲜香菇洗净去蒂。
8 放肉丸放入适量肉丸在香菇上。
9 蒸冷水上锅,水开后转中火,蒸15分钟。
10 调水淀粉调一碗淀粉水。
11 煮酱汁热锅,把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水,煮至粘稠。注意煮的时间不要久,大概10秒左右就好了,煮太久淀粉会有点发酸。
12 淋酱汁淋上芡汁,端上~