麻辣水煮鱼

龙利鱼切成厚片。

蛋清、盐、生粉龙利鱼依次放入小碗中。

搅拌均匀，腌制5分钟。

葱切成小段。

蒜切成片。

姜切成片。

豆芽放入盛水的锅中，煮3分钟。

捞出豆芽至碗中备用。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味。

放入葱段、姜片、蒜片至锅中翻炒爆香。

加入适量的清水至锅中。

青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽依次放入锅中。

鱼片放入盛水的锅中煮4分钟。

捞出鱼片放在豆芽上。

鱼碗中浇上煮好的汤汁。

鱼碗中撒上葱花，在表面淋上一层热油，装盘即可。