茄汁鸡肉丸

鸡胸肉切成小块。

鸡肉放入搅拌机中将其绞碎。

糖、盐、料酒、葱花、胡椒粉、生粉依次放入盛有鸡肉的小碗中。

加入蛋清到小碗中。

搅拌均匀。

取一小勺鸡肉在手中捏肉丸子。

肉丸放入盛水的锅中煮5分钟。

捞出肉丸沥干水分备用。

葱切成段。

蘑菇切成小块。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

葱、姜放入锅中翻炒爆香。

加入蘑菇翻炒。

加入西红柿翻炒。

盐、糖、番茄酱、耗油、适量的清水依次放入锅中。

加入肉丸至锅中翻炒煮沸，煮2分钟后勾芡起锅，装盘即可。