番茄蛋饺

里脊肉洗净切块，剁碎。

香菇、莲藕、青菜洗净切丁。

加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

番茄洗净，用开水烫几分钟，撕去番茄外皮，切小块。

鸡蛋打散。

平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。

表面凝固时放入一小份肉馅。铲起压边，做出蛋饺。翻面煎至金黄色。

汤锅加入少许油，小火将番茄块炒至出汁。

加入600ml清水，适量盐。水开后转小火，放入蛋饺。煮8分钟。