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火腿切成细丝。
香菇去蒂后切成细丝。
葱切成葱花。
取一小碗分离蛋清到碗中。
蛋清搅拌打散。
火腿丝、香菇丝依次放入盛水的锅中。
加入银鱼至锅中。
盐、鸡精、芡粉依次放入锅中。
加入蛋清至锅中,搅拌均匀。
开小火煮5分钟,煮好后加入葱花装盘即可。