紫金凤爪

主要食材：凤爪、叉烧酱、白醋、糖、八角、桂皮、姜、葱。

鸡爪的指尖切除。

鸡爪对半切开。

鸡爪放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。

加入糖、盐煮3分钟，煮好后捞出沥干水分备用。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

鸡爪放入锅中炸至金黄。

捞出鸡爪放入冷水中去油。

鸡爪放入锅中并加入适量的清水。

依次放入老抽、生抽、鸡精、糖、盐、八角、桂皮、葱姜。

盖上锅盖焖煮40分钟。

煮好后捞出锅中鸡爪。

依次放入盐、味精、糖、叉烧酱、生粉、葱油、蒜油、麻油至鸡爪中。

搅拌均匀。

鸡爪放入盘子中。

鸡爪放入蒸笼，蒸笼至锅中隔水蒸8分钟，蒸好后装盘即可。