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鸡爪清洗干净,把鸡爪上的指甲剁掉。
将鸡骨从中间分开。
将鸡爪等肉类放入沸水,再放适量大葱、生姜、料酒一起焯水。
将焯好水的荤菜,捞起。
锅内放适量油,烧热后放白糖炒化,放入五花肉炒成糖色。
在锅内放入适量水和荤菜,再放入花椒、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒、草果、香叶等香料。
盖上盖子卤煮30分钟。
放入老抽和盐。
卤煮到8成熟的时候,放入还带和藕。
将卤菜切好装盘。