川味水煮牛肉

牛腰柳肉、辣椒面、白砂糖、时令蔬菜、食用油、料酒、豆瓣酱、耗油、生抽、姜、蒜、食用油、花椒面、鸡蛋、花椒。

牛肉切成薄片。

放入一个鸡蛋的蛋清，倒入料酒。

放入一勺耗油、5勺食用油、2勺淀粉。

拌匀腌制30分钟。

蒜苗梗从中间划开，切成段，葱切成葱花。

莴笋梗中间划开成片，再整体切成长段。

所有时蔬都放锅里焯水，放少许盐后起锅装盘。

热锅起油，放入姜末炒香，放入豆瓣酱翻炒，再放入蒜末翻炒均匀后倒适量水。

水烧开后，用筷子一片一片的放入牛肉片。

牛肉片煮熟后放在时蔬上面，淋少许锅里的汤汁。

在牛肉上面撒上花椒面、蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油即可。