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猪蹄、黄豆、料酒、冰糖、老抽、干海椒、姜、葱段、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、大枣。
黄豆提前3个小时浸泡。
猪蹄焯水。
热锅起油,放冰糖炒化成酱色。
倒入猪蹄翻炒,裹满糖色。
在锅内放入葱段、姜片、料酒。
在锅内放入老抽、干海椒、姜、葱段、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶。
盖上锅盖炖35分钟左右。
放适量盐、黄豆、几颗枣。
盖上盖子炖70分钟左右,黄豆软了即可起锅。