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主要食材:带鱼、姜、葱、生粉、白酒。
用清水将带鱼清洗干净。
带鱼的正反两面划出条纹花刀,并切成4厘米长的段。
姜切片,葱切成小段。
带鱼、葱、姜、花椒、白酒、盐依次放入小碗中。
将带鱼搅拌均匀。
用保鲜膜封住碗口,腌制20分钟。
取出带鱼,带鱼表面均匀的裹上生粉。
热锅中倒入适量油,烧至7成热后依次放入带鱼至锅中。
带鱼煎至表面金黄后起锅装盘即可。