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加盐,黑胡椒调味。
热锅中倒入适量油,烧至7成热。
皮朝下放入鱼块。
轻压鱼身,不要翻动。盖上盖子,小火焖煎10分钟。
在水中混合柠檬汁,盐,辣椒粉,大火煮至冒泡。
分次加入黄油,搅拌至乳化。
黄油全部乳化后,撒入葱末,搅拌匀。
三文鱼装盘淋上酱汁即可。
成品图。