滑蛋虾仁

鸡蛋打散，加少许盐。

搅打成蛋液。

在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀。

锅中倒油烧至5成热。

放虾仁，炒至虾仁变色。

接着放糖和盐。

倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火，然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中的余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状，就可以出锅了，装盘时，撒少许葱花点缀。

成品图。