土豆丝摊鸡蛋

土豆片切丝。

锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入切好的土豆丝，搅拌均匀，煮约半分钟，断生后捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗里，加入少许盐，适量葱花，搅拌均匀。

土豆丝放入蛋液里搅拌匀。

撒上适量面粉，搅匀。

淋入少许芝麻油，搅拌均，制成蛋糊，备用。

煎锅中倒入适量食用油，烧至三成热，倒入调好的蛋糊，轻轻铺开，摊成饼状，再煎至蛋饼成型，翻转蛋饼，用小火煎约1分钟，至两面熟透，呈焦黄色，取出煎好的蛋饼，装入盘中即可。

成品图。