孔雀开屏武昌鱼

切掉鱼头和鱼尾。

背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

淋1汤匙料酒和1茶匙盐。

抹匀，腌制20分钟。

辣椒切碎。

放入鱼头，鱼尾，姜丝，将武昌鱼顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。

小红辣椒圈装饰，放上姜丝，葱丝。

凉水下锅，蒸10分钟。

碗里放1茶匙盐，糖，适量鸡精，1汤匙生抽，适量蚝油，胡椒碎，搅拌均匀。

鱼蒸好后，关火焖2分钟，端出淋上料汁即可。

成品图。