肉末粉丝煲

将蒸锅内的水煮开，放入粉丝，蒸10分钟左右取出。

放冷水中浸泡一刻钟，稍稍泡软、粉丝的芯变白即可。

下锅前要将粉丝剪成小段，这样吃的时候比较方便夹取。

取去皮的五花肉先切片。

将肉末尽可能地剁细剁碎。

加少许盐、生粉和黄酒。

搅拌均匀，腌制一会儿。

取炒锅起热油，倒入肉末、姜末及红椒末。

煸炒至肉末松散成熟。

倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味翻炒。

可适当加一点水，加入老抽调色。

不断翻炒。

盖上盖子焖一下，待粉丝吸收汁水，即可关火。

成品图。