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整块猪肝用冷水浸泡。泡去血水后,洗净备用。
切成三角片。
加入盐,生粉,料酒,腌制10分钟。
锅中水烧热,放入姜片,水煮沸后,调中火,倒入猪肝,拨散。
等猪肝变色,就快速捞出。
然后热锅起油,放切段的京葱煸软出味。
加入老抽,生抽,白糖,白胡椒粉。
倒入水淀粉翻炒均匀。
放入焯过水的猪肝。
快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即可关火出锅。