咸肉雪菜炒蚕豆

烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟。

煮软后，捞出，过冰水，沥干备用。

雪菜，葱白切末。

咸肉切成小片。

咸肉焯水后捞出。

开大火，热锅起油。

下咸肉片，煸炒出香味。

倒入葱白，蚕豆翻炒。

撒盐，白糖，淋入黄酒。

翻炒匀。

加入雪菜翻炒，再加入少许水，用中火焖，焖到蚕豆酥烂后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。