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猪腰清洗干净,从侧面剖开,将中间的血管,脂肪去除干净。
猪腰切片。
取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡一个小时以上。猪腰变得有点透明就差不多了。
捞出猪腰放入热水中,煮约10-12秒。
迅速出锅,下冰水冰镇。
在碗中一依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油。
加入大量的葱花,搅拌均匀。