干炸小黄鱼

小黄鱼改花刀。

葱切段，姜切片。

小黄鱼，葱姜一起放入盆里加少许盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。

用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。

将葱，姜挑出来，腌鱼汁倒掉。

加入生粉，搅拌匀。

锅内放入适量油烧至5成热，放入小黄鱼炸。

中火炸至30秒捞出。

大火，油温5成热时下入小黄鱼，复炸10秒后，表面金黄关火，装盘。