清蒸鲈鱼

鱼两面分别划几刀。

将少许盐抹至鱼身，腌制10分钟。

葱段切成丝。

生姜去皮切成片状。

将切好的姜片塞入鱼腹，可起到去腥的效果。

将盘底放置3块姜片，再放鱼。

倒入少量料酒淋至鱼身，将切好的葱丝摆放至鱼身。

锅内倒入开水。

鱼放入锅内，开大火蒸6分钟，关火后焖1分钟。

将鲈鱼从锅内取出，倒掉蒸出的鱼汁。再将蒸鱼鼓油倒至鱼身。

将锅烧热后倒入花生油。