鲫鱼汤

姜切成一片一片的，备用。

热锅，用姜擦锅底（防止鱼皮粘锅底）倒油加热至90度。

鱼下锅，煎至表皮微黄，翻面将另一面煎至微黄。

鱼身加15ml料酒。

换汤锅注入开水浸没鱼身，盖上锅盖大火焖烧20分钟。

加适量醋，胡椒粉。

调小火焖煮15分钟。