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将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
长豆角洗净切成寸段 葱姜蒜切片。
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)