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冬瓜洗净去皮切大块。
胡萝卜切滚刀块,姜切片,葱切段,备紫芝和高丽参。
排骨洗净。
冷水下锅,锅内放生姜,葱段去腥,水开后煮3分钟后去浮末,捞出后洗净。
除盐,冬瓜外的材料一同下砂锅,开锅后小火慢炖1.5个小时,下冬瓜,再煮20分钟至冬瓜软烂,加盐调味。