鲍鱼鱼胶汤

准备食材。

先用盐搓一搓去脏除腥。

用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

刷完洗干净，是不是干净些了？

用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

用小刀将内脏切掉。

在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

猪腱肉切块飞水备用。

鱼胶泡10分钟。

鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。

用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

炖汤模式，定时1.5小时。

炖好加入少量盐，起锅～

再来张成品图。