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澳洲金钩翅提前两天泡发,泡发方法:将金钩翅隔水蒸10~15分钟,会缩成一块,再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水,如水变混浊即需换水。
准备好食材,泡发好的金钩翅,鲨鱼骨,元贝,鸡胸肉,清洗干净备用。
凤爪,龙骨清洗干净,飞水备用。
将凤爪,龙骨,元贝放入砂锅中,大火烧开,文火煮30分钟,做高汤底。
加入金钩翅,鲨鱼骨,文火煮30分钟。
鸡胸肉切块,飞水后加入汤中,煮10分钟。