排骨炖冬瓜

先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

先备好食材如图所示

冬瓜去皮去瓤切小方块备用

一小碗小麦仁洗泡干净

精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

烧开水，把排骨进行淖水

如图所示的情况下，滤去水中的血沫

淖好水的肋排干干净净，盛出待用

重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

倒入淖好水的肋排

加入料酒除腥

加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

加入小麦仁

翻炒均匀，大火煮几分钟

加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

撒入适量白胡椒粉

再倒入一些鸡粉

小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

小麦仁煮开花之后的形态

用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了