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莴笋去皮,切滚刀块,备用。
河蚌肉用盐抓匀,然后用清水洗净,锅内放水,加入河蚌肉焯水捞出沥干水分,备用。
咸肉切片,开水泡5分钟,洗净备用。
黑木耳泡发,洗净备用。
炒锅内倒入适量色拉油,油热后下姜片炝锅,倒入河蚌肉翻炒片刻即可。
盛出河蚌肉放入砂锅内,加入适量清水,料酒,盐,煮开后放入黑木耳,然后转至小火慢炖,直至汤浓发白。
小火慢炖30分钟后,倒入切好的莴笋,调至大火,烧滚之后转小火焖,直至莴笋熟透即可出锅。