石锅羊蝎子

买来羊蝎子后用冷水反复浸泡，泡出血水！

准备调料，放到调料盒里。

浸泡好的羊蝎子过冷水焯2分钟。

换锅，加入油融化冰糖后，倒入海底捞辣酱，葱，姜，花椒，辣椒炒香，加入开水，再倒入羊蝎子翻炒均匀上色。

高压锅再次注入水，大火上气后半小时转小火排气。