拔丝空心琉璃丸子
拔丝空心琉璃丸子 所需材料
- 面粉100克
- 沸水260克左右
- 鸡蛋黄2个
- 白芝麻适量
- 水一份
- 白糖四份
拔丝空心琉璃丸子做法步骤详解
1 盆里放面粉
2 用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎
3 稍微凉后加入两个鸡蛋黄
4 搅拌成较厚的面糊醒发半小时
5 然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用
6 锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸
7 丸子飘起即可捞出。
8 油温再次上来进行第二次炸
9 第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来
10 把面团取出就变成了空心丸子。
11 然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。
12 另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁
13 小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可
14 将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁
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