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准备好所有食材。
鸡蛋打散,加入牛奶调和均匀。加入糯米粉,搅拌均匀。
调好的蛋液过一遍筛,会更加细滑柔顺。
将土豆、胡萝卜、青瓜分别削皮,切成丝。
将切好的土豆丝放入清水中浸泡,去掉淀粉。
锅烧热油,先将胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝翻炒,最后放入黄瓜丝炒匀,加盐调味。
不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量蛋糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面即可。
摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝。
将蛋卷两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。