猪皮冻

锅里添水，将猪皮放进去，煮到五成熟捞出。

捞出的猪皮切成小块，用刀锋将猪皮上的油渍以及脏东西刮下来，猪皮里面的油也刮掉。

刮干净的猪皮切2厘米的小块，葱切段，姜切片，花椒八角备好。

高压锅添2000毫升的水，将猪皮和作料倒进去，还要放入适量的盐。

高压锅盖好盖子，开大火烧，高压锅气阀冒气以后，大火焖煮45分钟关火。

关火之后不要接着起锅，还要焖一会，等高压锅微凉再打开。

将煮好的猪皮倒入玻璃容器里晾凉，然后放入冰箱冷藏室冷藏2小时。

2小时后取出容器，用切水果的刀沿容器边慢慢分离容器和猪皮冻。

将盘放在容器上，双手把盘和容器一起翻过来，猪皮冻就出来了。

成品图