卤猪肝

猪肝过水，洗净。

准备好配料。

1.烧一锅开水。2.把汆烫好的猪肝放进锅里。3.把所有配料放进锅里。4.把水烧开，改小火。

烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。

煮半个小时左右，入味上色即可。

沥干等冷却。

切片状，装盘。

用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。