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青红椒洗净分别切成丝,香菜切成段,蒜拍碎切成未。
土豆刨皮后用刨丝器擦成丝。
放在凉水中浸泡,多换几次水,洗掉淀粉后沥干水份。
锅中烧开水。
放入土豆丝焯烫三十秒,不要超过一分钟。
捞出迅速过凉水浸泡几分钟。
沥干水份后放在碗里,并放上切碎的蒜未备用。
锅中倒油,放入花椒小火炸香。
然后用滤网过滤,把热油倒在蒜未上。
加青红椒丝和香菜。
再加入醋,盐,糖,辣椒油和香油。
用筷子拌均即可。