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准备新鲜的基围虾,稍养半天。
用牙签挑去虾线。
然后剪去虾须。
锅里少量油烧热,下姜片葱段下锅爆香。
再加水,烧开后下适量盐和黄酒。
将基围虾下锅煮。
约煮两分钟,虾变色后捞出,放冷水里浸泡。
用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。