红油凉拌皮蛋

大葱、小米椒洗净，皮蛋。

大葱切丝、小米椒切菱形。

大葱丝码入盘。

取一净碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀，做成调味汁。

锅里放适量水，放入皮蛋煮十分钟。

捞出过凉，剥壳，切小块。

皮蛋放在大葱丝上。