〖 姜汁老醋拌藕片 〗
〖 姜汁老醋拌藕片 〗 所需材料
- 藕两节
- 生姜3~4片
- 食盐1小勺
- 香醋2勺
- 味极鲜小半勺
〖 姜汁老醋拌藕片 〗做法步骤详解
1 藕去皮洗净备用；
2 切薄片；
3 将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4 取几片生姜切成姜蓉；
5 锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6 利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7 藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的汁拌匀；
8 拌匀的藕片小放一会儿会更入味；
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