凉拌猪皮冻
凉拌猪皮冻 所需材料
- 猪皮适量
- 姜片少许
- 茴香桂皮香叶各1个
- 蒜八瓣
- 香菜2颗
- 盐2小勺
- 料酒少许
- 耗油少许
- 六月鲜酱油少许
- 蒸鱼豉油2大勺
- 醋2大勺
- 味精小半勺
- 香油6滴
- 老干妈1小勺
凉拌猪皮冻做法步骤详解
1 准备好猪皮
2 将猪皮放入锅中过下水
3 当猪皮变得卷曲洗净拿出
4 用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
5 弄干净的猪皮洗净，切成一小条
6 将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
7 加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
8 如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
9 猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
10 取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
11 倒扣在砧板上
12 用刀切成一片片装盆
13 准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
青椒淋汁皮蛋
芥末凉拌黑木耳
皮蛋拌秋葵
蒜末豇豆
凉拌茼蒿
秘制爽口凉面
香卤猪肝