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茄子洗净去蒂。
切一厘米厚的圆片。
码放摆盘(茄子片挨着摆满第一层,第二层压缝摆满,以此类推摆满。)
蒸锅大火烧开放入蒸笼蒸十分钟分钟蒸熟。(蒸熟的茄子盘里的蒸水倒入碗中备用。)
葱、香菜、红胡萝卜切碎,蒜捣碎。
蒸熟的茄子水、醋、蚝油、一点香油搅拌均匀,切好的葱、香菜、红胡萝卜和蒜蓉撒在蒸熟的茄子上。(吃的时候搅拌一下)