蒸鸡脚
蒸鸡脚 所需材料
- 鸡爪1斤
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 桂皮少许
- 八角1个
- 姜几片
- 勾汁少许
- 水（蒸鸡爪用）适量
- 白醋几滴
- 白糖1勺子
- 冰水适量
- 花生油小半锅
蒸鸡脚做法步骤详解
1 鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一
2 准备好姜和八角
3 鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸
4 然后放醋和白糖煮5分钟
5 然后捞出沥干水份
6 然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下
7 然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上
8 泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份
9 准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀
10 锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香
11 再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可
12 然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会
13 再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟
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