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准备青阳鱼,宰杀干净,洗净。
两面均匀的抹上料酒和食盐,加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
盘子底部铺上一层生姜丝,葱段。
青阳鱼肚子塞进姜丝葱段,放入盘子里。
在青阳鱼上面铺上剁椒。
放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
鱼盘取出倒去水分葱姜,姜葱夹出不要了,换个盘子。
撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
然后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。