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除黄油可可粉外,所有材料混合均匀,揉至能拉出厚膜状态。
加入黄油,揉至完全阶段
可可粉加水化开,搅拌至无干粉状态
分割150克面团加入可可糊中,揉匀。
分别放入两个大碗发酵至2.5倍大。取出排气,松弛15分钟。分别擀成长方形面片。宽度比模具窄一些。可可面片压在原味面片上
由上往下卷起。收口朝下放入模具中
放入烤箱中同时放一碗热水增加温度和湿度。冬天可以开启烤箱发酵功能。发酵至8分满。