潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）

大米淘洗干净，浸泡1小时后，沥干水，加2小勺色拉油搅拌均匀；

米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）

熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；

螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；

黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；

粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；

然后加螃蟹大火煮5分钟；

加鲜虾继续大火煮5分钟；

加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；

撒上葱花，即可出锅了；