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干瑶柱洗干净,姜片陈皮备用。
大米洗干净,放砂锅加水1300亳升,把干瑶柱姜片一起放入,大火煮开转小时加盖慢熬20分钟,(滴入几滴油能防溢锅)
期间准备好材料,瘦肉切薄片,葱花切好!
瘦肉用盐、油、生抽、料酒、蚝油和生粉调味腌10分钟,皮蛋去壳切块。
粥熬至米烂汤浓,加入皮蛋和瘦肉,慢火浸熟。
放盐和胡椒粉调味,酒入葱花,加少许油,关火即成!
用碗盛出。