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将咸鱼洗净切小块。
用清水泡去咸味。
茄子切条,姜,蒜切片,葱切碎备用。
锅中放油烧热,放入咸鱼炸至金黄捞出。
另起锅放油热后放入葱,姜,蒜,大料炒香,再倒入茄子炒至变软。
放入炸好的咸鱼,老抽,生抽,白糖,盐,清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。