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将牛蛙宰杀,剁成小块,用料酒,盐,胡椒粉腌制。
加入适量淀粉搅拌均匀。(拍粉)
青椒切三角块。
芋头切三角块。
葱切葱花,姜切米。
芋头下入锅中炸制金黄。
捞出备用。
把切好的牛蛙,下入油锅中炸制。(滑油)捞出备用。
锅中下入葱,姜,豆瓣酱炒香。
下入主料。
加入老抽,盐,味精,少许白糖,加水。