煎炖黄花鱼

鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净沥干。鱼背每面切2-3刀，以便入味。

准备好辅料，还有一个鸡蛋打碎，添少许盐，用手将鱼身摸匀。

锅内热油，油量比平时炒菜量略多。

油热后，将摸好蛋液的鱼放锅内。

鱼煎至金黄，再煎另一面。